{"id":95,"date":"2025-12-15T13:40:00","date_gmt":"2025-12-15T13:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.jornal.inf.br\/?p=95"},"modified":"2025-12-20T16:50:18","modified_gmt":"2025-12-20T16:50:18","slug":"a-radio-que-toca-noticia-vinhos-organicos-uma-tendencia-que-veio-para-ficar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.jornal.inf.br\/index.php\/2025\/12\/15\/a-radio-que-toca-noticia-vinhos-organicos-uma-tendencia-que-veio-para-ficar\/","title":{"rendered":"A r\u00e1dio que toca not\u00edcia Vinhos org\u00e2nicos: uma tend\u00eancia que veio para ficar"},"content":{"rendered":"

Essa busca por significado transforma o papel do produtor, que se torna tamb\u00e9m um educador. Ele acredita que o produtor apaixonado tem a responsabilidade de compartilhar sua filosofia de trabalho, tornando a experi\u00eancia de provar um vinho natural inesquec\u00edvel. O universo dos vinhos naturais, por outro lado, ainda carece de uma regulamenta\u00e7\u00e3o unificada no Brasil.<\/p>\n

Esse avan\u00e7o se reflete, ali\u00e1s, no n\u00famero cada vez maior de vin\u00edcolas, tanto no Brasil quanto no exterior, que investem na produ\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos sem \u00e1lcool. A modera\u00e7\u00e3o no consumo de \u00e1lcool \u00e9 outra tend\u00eancia que vem redefinindo o mercado global de bebidas. Vinhos sem \u00e1lcool ou com baixo teor alco\u00f3lico atraem consumidores que buscam op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis sem abrir m\u00e3o da experi\u00eancia de degusta\u00e7\u00e3o. No cen\u00e1rio internacional, a vin\u00edcola alem\u00e3 Schatzi Leitz, da regi\u00e3o de Rheingau, tornou-se uma refer\u00eancia de qualidade com sua linha Eins Zwei Zero. Os vinhos sem \u00e1lcool do produtor Johannes Leitz s\u00e3o amplamente reconhecidos por seu frescor e pela preserva\u00e7\u00e3o da qualidade arom\u00e1tica das uvas. O portf\u00f3lio da linha \u00e9 composto por oito r\u00f3tulos, que incluem vinhos brancos, tintos e espumantes.<\/p>\n

Parte deles, assim como Bernstein, conseguiram adquirir pequenas parcelas e ter vinhedos pr\u00f3prios depois de alguns anos. Por exemplo, os vinhos de Dominique Laurent elaborados a partir de uvas de terceiros (ou n\u00e9goce, como \u00e9 chamado na Fran\u00e7a), s\u00e3o engarrafadas com seu nome. J\u00e1 as cuv\u00e9es produzidas a partir de seus 11 hectares de vinhedos pr\u00f3prios s\u00e3o comercializadas como Domaine Laurent P\u00e8re et Fils. Apesar das dificuldades, o mercado cresce impulsionado por um novo perfil de consumidor. Tatiana Buniac descreve esse p\u00fablico como \u201cprincipalmente mais jovem, na faixa de 25 a 40 anos\u201d, formado por \u201cpessoas preocupadas com a sa\u00fade, sustentabilidade e valoriza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o local\u201d. A promessa desses vinhos \u00e9 uma express\u00e3o mais pura e aut\u00eantica do terroir \u2013 a combina\u00e7\u00e3o de solo, clima e local de onde v\u00eam.<\/p>\n

Vinho sem \u00e1lcool \u00e9 uma tend\u00eancia que veio para ficar; entenda<\/h2>\n

A Tudo e Vinho possui seu pr\u00f3prio clube de vinhos, com planos mensais que atendem a diferentes perfis Maxx Select<\/a> e prefer\u00eancias, proporcionando uma jornada enol\u00f3gica \u00fanica e personalizada.<\/p>\n

Vinhos desalcoolizados: tend\u00eancia que veio para ficar?<\/h3>\n

O processo inicia com a colheita, que deve ser feita no ponto \u00f3timo de matura\u00e7\u00e3o para que a uva mantenha o equil\u00edbrio entre a\u00e7\u00facar e acidez. Segue-se a prensagem suave, essencial para extrair o sumo sem romper as sementes e aportar sabores amargos ao vinho. A fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 realizada sob temperaturas controladas, geralmente em tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, para preservar a frescura e os aromas da uva.<\/p>\n

Vinhos Naturais: A Nova Tend\u00eancia de Mercado<\/h3>\n

\u201cA Tannat tem taninos mais concentrados e oferece \u00f3tima capacidade de desalcooliza\u00e7\u00e3o; o Tempranillo traz corpo mais leve e perfil mais arom\u00e1tico\u201d. Essa \u201cci\u00eancia\u201d se refere \u00e0 desalcooliza\u00e7\u00e3o, etapa final na qual o \u00e1lcool \u00e9 retirado sem comprometer o perfil sensorial. \u201cO m\u00e9todo mais usado \u00e9 a destila\u00e7\u00e3o a v\u00e1cuo em baixas temperaturas, que retira o \u00e1lcool sem cozinhar o vinho e preserva suas caracter\u00edsticas\u201d, explica Elaine. Com o objetivo de democratizar o consumo de vinhos a um pre\u00e7o acess\u00edvel, o Grupo Vino! A partir de 2019, passou a expandir a opera\u00e7\u00e3o para outros estados brasileiros e hoje conta com mais de 61 unidades de wine bars espalhadas pelo pa\u00eds. Em outra categoria alco\u00f3lica importante, como a cerveja, os dois maiores players do mercado relatam um crescimento muito acima da<\/a> m\u00e9dia no segmento sem \u00e1lcool.<\/p>\n

\"Vinhos<\/a><\/p>\n

Essa prefer\u00eancia est\u00e1 alinhada com a busca por uma experi\u00eancia sensorial mais leve e adequada \u00e0s refei\u00e7\u00f5es t\u00edpicas do ver\u00e3o. Al\u00e9m disso, a diversidade de uvas brancas, como Sauvignon Blanc, Chardonnay e Riesling, oferece op\u00e7\u00f5es vers\u00e1teis que agradam desde iniciantes at\u00e9 os apreciadores mais experientes. Por exemplo, vin\u00edcolas na Alemanha est\u00e3o explorando novos territ\u00f3rios, como a Noruega, em busca de condi\u00e7\u00f5es mais favor\u00e1veis. No Brasil, regi\u00f5es como a Serra Ga\u00facha e o Vale do S\u00e3o Francisco t\u00eam registrado um aumento no cultivo de uvas para vinhos brancos e espumantes, que se destacam em climas mais quentes e tropicais. Na Espanha, a tradicional vin\u00edcola Miguel Torres, da Catalunha, demonstra seu compromisso com a sa\u00fade e a inclus\u00e3o atrav\u00e9s da linha Natureo. Lan\u00e7ada em 2008, a linha \u00e9 resultado de um cuidadoso processo de desalcooliza\u00e7\u00e3o que preserva os aromas e sabores originais do vinho.<\/p>\n

A curiosidade por novos sabores tem levado os consumidores a explorarem vinhos produzidos com uvas aut\u00f3ctones e provenientes de regi\u00f5es menos conhecidas. Essa tend\u00eancia valoriza a diversidade e incentiva a descoberta de r\u00f3tulos \u00fanicos e aut\u00eanticos. Al\u00e9m disso, regi\u00f5es vin\u00edcolas da Nova Zel\u00e2ndia e Austr\u00e1lia, conhecidas por vinhos tropicais e arom\u00e1ticos, est\u00e3o atraindo o interesse do p\u00fablico brasileiro, que busca novidades alinhadas ao seu paladar. A tecnologia tamb\u00e9m est\u00e1 transformando a forma como o vinho \u00e9 produzido e consumido. Aplicativos e r\u00f3tulos interativos com realidade aumentada oferecem informa\u00e7\u00f5es sobre harmoniza\u00e7\u00e3o, origem das uvas e notas de degusta\u00e7\u00e3o diretamente no celular do consumidor. Al\u00e9m disso, embalagens inovadoras, como vinhos em lata e por\u00e7\u00f5es individuais, est\u00e3o ganhando popularidade, especialmente entre os jovens.<\/p>\n

E surpresas devem marcar o setor em 2021, com players de peso entrando neste mercado, que cada dia se torna mais competitivo. Em diversas partes da Europa aumenta a cada dia o n\u00famero de vinhateiros que se lan\u00e7am em projetos solo, usando uvas adquiridas de terceiros para elaborar seus vinhos. Pa\u00edses como Fran\u00e7a, It\u00e1lia e Espanha lideram esta tend\u00eancia, embora n\u00e3o faltem exemplos em outras \u00e1reas com tradi\u00e7\u00e3o vin\u00edcola ao redor do continente. Esta busca, da parte dos n\u00e9gociants por vinhedos pr\u00f3prios, por\u00e9m, n\u00e3o \u00e9 algo novo. Al\u00e9m dos quatro grandes n\u00e9gociants da Borgonha, um outro nome deixa esta tend\u00eancia evidente. Sob o comando da incans\u00e1vel Lalou Bize-Leroy, o tradicional n\u00e9gociant Maison Leroy, fundado em 1868, adquiriu parcelas em alguns dos melhores vinhedos da Borgonha e criou a Domaine Leroy em 1988.<\/p>\n

At\u00e9 o in\u00edcio da d\u00e9cada de 1970, nomes como Bouchard P\u00e8re et Fils, Faiveley, Louis Jadot e Joseph Drouhin, trabalhando em grande escala, dominaram a produ\u00e7\u00e3o e com\u00e9rcio de vinhos na Borgonha. O resultado \u00e9 que os n\u00e9gociants, embora ainda atuem no modelo anterior, decidiram rapidamente expandir suas \u00e1reas de vinhedos. Os consumidores est\u00e3o cada vez mais conscientes sobre o que consomem, buscando produtos mais naturais e sustent\u00e1veis. Esta tend\u00eancia se alinha com outros movimentos de mercado, como fazenda vegana estadia e mochila viagem minimalista, que tamb\u00e9m focam na sustentabilidade e minimalismo.<\/p>\n

A tecnologia tem desempenhado um papel crucial na personaliza\u00e7\u00e3o da experi\u00eancia do consumidor. Plataformas digitais e aplicativos permitem que os amantes do vinho descubram r\u00f3tulos alinhados \u00e0s suas prefer\u00eancias, com recomenda\u00e7\u00f5es baseadas em algoritmos e an\u00e1lises de perfil. Na loja Tudo e Vinho, \u00e9 poss\u00edvel encontrar op\u00e7\u00f5es que seguem essa filosofia, como vinhos org\u00e2nicos e naturais que respeitam o terroir e as tradi\u00e7\u00f5es locais.<\/p>\n

A loja Tudo e Vinho est\u00e1 atenta a essa tend\u00eancia e busca oferecer r\u00f3tulos que atendam a esse novo perfil de consumidor, priorizando qualidade e sabor. Embora a loja Tudo e Vinho ainda n\u00e3o ofere\u00e7a vinhos em lata, a tend\u00eancia aponta para uma diversifica\u00e7\u00e3o nas embalagens, visando atender \u00e0s novas demandas dos consumidores conscientes. Pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis, como a agricultura regenerativa e a certifica\u00e7\u00e3o de vinhedos org\u00e2nicos, t\u00eam ganhado for\u00e7a. Esses m\u00e9todos ajudam a preservar o solo, reduzir a emiss\u00e3o de carbono e oferecer produtos mais naturais. O mercado de vinhos est\u00e1 passando por uma transforma\u00e7\u00e3o significativa, impulsionada por fatores como mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, novas prefer\u00eancias de consumo e avan\u00e7os tecnol\u00f3gicos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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